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中国食品科学技术学会:新 让食品安全保障走上新起点


现代畜牧网 http://www.zztd2008.com 2019/7/5 10:29:27 关注:371 评论: 我要投稿

  互联网和食品产业融合的新通路,驱动食品安全保障走向纵深。
  6月30日,作为2019年全国食品安全宣传周期间,市场监管总局主题日重点活动之一,由中国食品科学技术学会主办的“安全与环保——新通路的食品安全保障论坛”在北京举办。来自食品领域电商平台、餐饮服务平台、大型连锁平台、检验检测机构等领域的代表汇聚一堂,围绕新通路下食品领域的安全和环保进行了深入探讨。
  中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,安全和环保是食品新通路长久发展的两大命脉。数字化浪潮打破食品传统销售格局,孵化出网络销售食品新业态。新发展格局机遇与挑战并存,业界在喜迎行业崛起的同时,需沉下心来思考。
  严守底线
  食品安全是关乎民生的重要问题,要严守安全底线,不放松、不懈怠。
  市场监管总局食品经营安全监管司相关人员介绍,市场监管总局按照对新业态包容审慎的原则,积极建立健全监管制度,督促落实主体责任,强化日常监督检查,组织开展专项整治,规范行业健康发展,努力保障百姓舌尖上的安全。
  该人士指出,新业态中网络订餐是媒体关注、百姓担忧的热点问题。守住网络餐饮安全底线,首先要强化网络订餐平台第一责任人意识,加强对入网企业管理,取缔无证不合规行为。其中包含确保入网企业有实体经营门店,保证线上线下食品同质同标,开展食品安全配送人员考核,对外卖配送环节线上线下监测等要点。
  新业态、新管理、新思路。孟素荷认为,食品安全有多米诺骨牌效应,从生产到终端,一旦某个环节出现问题,就会影响全局。为避免品牌空心化等问题,输入科技支撑要素,加强食品生产过程控制,实现透明化、阳光化生产是以网络订餐为代表的新业态健康长久发展的重要举措。
  夯实基础
  夯实食品安全基础,离不开市场主体的积极践行。食品新业态下,很多企业正在尝试以科技手段管控食品安全风险。
  以网络订餐为例,其食品安全风险控制关键要素包含温度和时间。拉扎斯网络科技(上海)有限公司(以下称饿了么)食品安全总监贾娅玲介绍,存放外卖餐品温度、存放多久、配送环节都有可能带来食品安全风险。“为保证餐品安全,饿了么开发了智能调度系统,以自动生成最优配送路线、临近订单合并、机器人接单等方式保证外卖能尽快到达用户手中。”贾娅玲说。
  沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农表示,食品来源可知、去向可追溯,实现全过程阳光透明不仅能更好地防范食品安全风险,有效防控食源性疾病传播、食品掺假等,而且是增加消费者信任度的重要手段。他介绍,沃尔玛已启动中国区区块链追溯平台,消费者只要扫一扫就可以通过商品上的二维码,追溯到商品供应源头,获知产品信息、检测报告、物流过程时间等信息。
  便利蜂食品安全委员会主席、高级总监程缅表示,便利蜂食品安全保障主要依据统一管理、统一运营、统一品质标准的方式,设置每年1次到4次实验室抽检,利用“蜂利器”企业平台App追溯并处理投诉信息等。
  应对挑战
  新业态发展一路高歌猛进的同时,背后也存在环保难等隐忧,其中包含新零售场景下食品包装材料带来的挑战。
  江苏龙骏环保实业发展有限公司董事长支朝辉介绍,2018年我国单外卖餐盒这一项全年消耗量就达2.9亿个。因“体小量大”使其陷入回收难、降解难的窘境。另外,目前尚未有相关规定硬性要求餐盒回收,从而给环境造成巨大负担。
  支朝辉认为,在针对外卖垃圾的环保治理上,立法和监管都不应有过多的弹性和犹豫。就眼下看,可通过塑料餐盒使用量跟外卖垃圾回收成本分担正向挂钩、对使用绿色餐盒给予税收激励等方式,实现外卖垃圾减量。此外还可通过开发替材、重复利用、回收再利用等方式减量。总体可秉承三个原则:源头替材减量,过程节能降耗,末端减排少害。
  “此外,值得注意的是,‘限塑令’施行后超市购物袋、外卖餐盒规定必须收费,本意是减少能耗、缓解环境压力。然而有些企业将购物袋等作为赢利点,去年单这一项的收益就达3000万元。”中国连锁经营协会副会长楚东呼吁,从业者要树立正确的价值观,将食品安全和环保作为落实社会责任的重要部分,认真建立共治共享的食品安全环境和环保文化。□宿志红
文章来源:中国市场监管报     文章编辑:一米优讯     
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